「京都卡斯特拉蛋糕」是由以抹茶聖代冰棒人气的京都老字號茶屋伊藤久右衛門推出的商品，具有濃郁的抹茶風味和松軟的口感。本次，我們有幸獲准參觀京都卡斯特拉蛋糕的制造工廠！因此，我們特地前往京都的工廠。

宇治抹茶 京都卡斯提拉蛋糕 / 免稅價格¥1,200（伊藤久右衛門）

首先是卡斯特拉蛋糕的面團制作。首先将抹茶粉和小麥粉用手工混合，之後加入雞蛋和甜料酒等，用機器輕輕攪拌。 這種商品使用三種抹茶，比例調配非常重要。廠家通過反復稱重來調整用量，從而調配出濃郁的口味。

這樣制作出來的面團隨後進入烘培工序。將面團從機器中倒入模具，通過手工操作成型後，便送入隧道爐。

這裡使用的隧道爐全長約15米。使用隧道爐烘烤大約需要1個小時，在將面團送入隧道爐內後，仍需要手工操作。從隧道爐中取出面團，使用刮刀去除卡斯特拉蛋糕中多余的空氣，相同的操作需要重復兩次。這道工序被稱為去泡，通過這一步驟，可以去除氣泡，均衡面團的溫度。

去泡是機器做不了的精巧手藝。

面團經過隧道爐的烘烤，變成美味的卡斯特拉蛋糕，然後使用反轉機進行翻轉和脫模。

剛烤好的卡斯特拉蛋糕。

之後，將其放在架子上，自動冷卻，經切割、包裝等步驟，最後送至顧客手中。 「京都卡斯特拉蛋糕」經過多道工序精心制作，帶有濃郁的抹茶風味，味道奢華，口感松軟。除了Fa-So-La AKIHABARA之外，成田機場內的各Fa-So-La商店均有銷售，如果您有機會前往成田機場，歡迎選購。

■DATA 銷售商店 成田機場的Fa-So-La TAX FREE各店 Instagram：https://www.instagram.com/fasola_akihabara/?hl=ja

（截至2024年2月的資訊。）

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