「京都卡斯特拉蛋糕」是由以抹茶圣代冰棒人气的京都老字号茶屋伊藤久右卫门推出的商品，具有浓郁的抹茶风味和松软的口感。本次，我们有幸获准参观京都卡斯特拉蛋糕的制造工厂！因此，我们特地前往京都的工厂。

宇治抹茶 京都卡斯提拉蛋糕 / 免税价格¥1,200（伊藤久右卫门）

首先是卡斯特拉蛋糕的面团制作。首先将抹茶粉和小麦粉用手工混合，之后加入鸡蛋和甜料酒等，用机器轻轻搅拌。 这种商品使用三种抹茶，比例调配非常重要。厂家通过反复称重来调整用量，从而调配出浓郁的口味。

这样制作出来的面团随后进入烘培工序。将面团从机器中倒入模具，通过手工操作成型后，便送入隧道炉。

这里使用的隧道炉全长约15米。使用隧道炉烘烤大约需要1个小时，在将面团送入隧道炉内后，仍需要手工操作。从隧道炉中取出面团，使用刮刀去除卡斯特拉蛋糕中多余的空气，相同的操作需要重复两次。这道工序被称为去泡，通过这一步骤，可以去除气泡，均衡面团的温度。

去泡是机器做不了的精巧手艺。

面团经过隧道炉的烘烤，变成美味的卡斯特拉蛋糕，然后使用反转机进行翻转和脱模。

刚烤好的卡斯特拉蛋糕。

之后，将其放在架子上，自动冷却，经切割、包装等步骤，最后送至顾客手中。 「京都卡斯特拉蛋糕」经过多道工序精心制作，带有浓郁的抹茶风味，味道奢华，口感松软。除了Fa-So-La AKIHABARA之外，成田机场内的各Fa-So-La商店均有销售，如果您有机会前往成田机场，欢迎选购。

■DATA 销售商店 成田机场的 Fa-So-La TAX FREE 各店

（截至2024年2月的信息。）

＜相关文章＞ ・抹茶×○○！？｜在伊藤久右卫门体验全新的抹茶。 ・2023日本最新伴手礼“东京香蕉世界×伊藤久右卫门的抹茶蛋糕” ・源于成田机场！机场限售的新款甜点