「本家鳥初」是京都的一家傳統雞肉料理老店，創建以來已逾140年。這家店以其美味的料理和熱情的服務吸引著來自全國各地的食客，據說很多家庭一家兩代都曾是這裏的忠實顧客。

最令人關注的是這裏獨特的空間。步入古老旅館般的建築，可以看到每個房間都陳設著珍貴的藝術品，為美食增色不少。而在京間榻榻米上擺放的漆器桌更是當今已沒有職人能夠複製的稀世之物。「本家鳥初」為每組客人備有獨立的包間，讓您可以獨享一個充溢古樸風情的空間。

這裏提供的菜單中包括雞肉水燉火鍋、雞肉壽喜鍋和鴨肉火鍋三種。雞肉壽喜鍋是罕見地選用了雞肉的壽喜鍋，而鴨肉火鍋則是冬季限定的菜品，選用了從新潟運來的天然鴨。這两道都是人氣菜單。而且，這裏提供的三種菜單均為套餐製，讓顧客可以在這裏悠然花上約3小時左右的時間來盡情品味美食。

這次我選擇品嚐了「本家鳥初」的招牌菜雞肉水燉火鍋。 開胃菜包括柿子白和、甘薯糖煮等應季美味，以及雞火腿牛蒡和芹菜泡菜等，讓人有機會品嚐到老字號的創新菜單。此外，我們還品嚐了黑芝麻豆腐和雞肉春卷。春卷的外皮酥脆，蔥味噌和香草與口感糯軟的雞肉搭配，可謂天衣無縫。

品嚐主菜雞肉水燉火鍋，先從品湯開始。雞湯中加入了生薑汁、花椒和細鹽，美味的白色湯汁讓身體瞬間感到溫暖，令人回味無窮。一碗營養豐富的秘製雞湯，讓人欲罷不能，會情不自禁地喝上好幾碗。 雞肉已事先煮過，肉骨一拆即開，咬在嘴裏感覺鮮嫩。不僅如此，雞肉越煮越出味，口感也更加鮮美。除了雞肉本身以外，建議大家還一定要嚐試一下自製柑橘醋醬汁來品味。最後的雜炊當然也是必備節目，即使已經吃得飽飽的，也會覺得意外美味。與店內服務員的聊天也妙趣橫生，往往讓顧客久久不舍離去。

雞肉水燉火鍋 / ¥7,300（含消費稅、服務費的價格 ¥8,990）

在一個充滿日本情調的環境中，細細品嚐絕品的雞肉水燉火鍋。希望您在京都也能慢慢品味享受數日的悠閑時光。

■DATA 本家鳥初 地址：京都市中京區姉小路通河原町西入恵比須町428 營業時間：[週三至週六]晚餐/16:30 - 21:30 [周日和節假日]晚餐/16:30 - 21:00 休息日：週一、週二（有臨時休假、寒暑假） 電話：075-231-4861 官方網站：http://www.kyoto-torihatsu.com/ Instagram：@honke.torihatsu_offcial

（截至2024年1月的資訊。）