「本家鸟初」是京都的一家传统鸡肉料理老店，创建以来已逾140年。这家店以其美味的料理和热情的服务吸引着来自全国各地的食客，据说很多家庭一家两代都曾是这里的忠实顾客。

最令人关注的是这里独特的空间。步入古老旅馆般的建筑，可以看到每个居室都陈设着珍贵的艺术品，为美食增色不少。而在京间榻榻米上摆放的漆器桌更是当今已没有职人能够复制的稀世之物。「本家鸟初」为每组客人备有独立的包间，让您可以独享一个充溢古朴风情的空间。

这里提供的菜单中包括鸡肉汆锅、鸡肉寿喜锅和鸭肉火锅三种。鸡肉寿喜锅是罕见地选用了鸡肉的寿喜锅，而鸭肉火锅则是冬季限定的菜品，选用了从新潟运来的天然鸭。这两道都是人气菜单。而且，这里提供的三种菜单均为套餐制，让顾客可以在这里悠然花上约3小时左右的时间来尽情品味美食。

这次我选择品尝了「本家鸟初」的招牌菜鸡肉汆锅。 开胃菜包括柿子白和、甘薯糖煮等应季美味，以及鸡火腿牛蒡和芹菜泡菜等，让人有机会品尝到老字号的创新菜单。此外，我们还品尝了黑芝麻豆腐和鸡肉春卷。春卷的外皮酥脆，葱味噌和香草与口感糯软的鸡肉搭配，可谓天衣无缝。

品尝主菜鸡肉汆锅，先从品汤开始。鸡汤中加入了生姜汁、花椒和细盐，美味的白色汤汁让身体瞬间感到温暖，令人回味无穷。一碗营养丰富的秘制鸡汤，让人欲罢不能，会情不自禁地喝上好几碗。 鸡肉已事先煮过，肉骨一拆即开，咬在嘴里感觉鲜嫩。不仅如此，鸡肉越煮越出味，口感也更加鲜美。除了鸡肉本身以外，建议大家还一定要尝试一下自制橙醋酱油来品味。最后的杂炊当然也是必备节目，即使已经吃得饱饱的，也会觉得意外美味。与店内服务员的聊天也妙趣横生，往往让顾客久久不舍离去。

鸡肉汆锅 / ¥7,300（含消费税、服务费的价格 ¥8,990）

在一个充满日本情调的环境中，细细品尝绝品的鸡肉汆锅。希望您在京都也能慢慢品味享受数日的悠闲时光。

■DATA 本家鸟初 地址： 京都市中京区姉小路通河原町西入恵比须町 428 營業時間：[周三至周六] 晚餐/16:30 - 21:30 [周日和节假日] 晚餐/16:30 - 21:00 休息日：周一、周二（有临时休假、寒暑假） 電話：075-231-4861 官方網站：http://www.kyoto-torihatsu.com/ Instagram：@honke.torihatsu_offcial

（截至2024年1月的信息。）