千叶县成田市是成田机场的所在地。成田以鳗鱼著称，通往成田首屈一指的旅游胜地成田山新胜寺（以下简称为新胜寺）的参道两旁，鳗鱼餐厅鳞次栉比。 本次探店Part2，我们拜访了菊屋，这是一家备受当地居民、游客以及航空公司机组人员喜爱的名店。 漫步新胜寺的参道，到处飘散着鳗鱼的香味。其中，菊屋以其巨大的招牌和写有“鳗”字样的红灯笼显得格外引人注目。石𣘺幸太郎社长在店内迎接我们的到来。

店铺外观。建筑仍保留着江户时代的遗迹。

石𣘺社长告诉我们，老字号“菊屋”的特点在于其悠久的历史。 菊屋首创于江户时代，之后代代在新胜寺门前从事餐饮业，迄今已拥有近300年的历史。店面大显示屏上播放着菊屋介绍视频，能让人感受菊屋的历史，一定要看看哦。 店内的布置也尽是充满历史气息。其中尤其值得一看的是新胜寺赠送的菊花纹章，以及由福泽谕吉亲笔题写的“独立自尊”之书。 菊花纹章便是菊屋店名的由来。新胜寺获准使用皇家菊花纹章，江户时代便将其赠予菊屋。您来到这里，便可看到珍贵的菊花纹章。

菊花纹章散发着存在感

“独立自尊”之书也诉说着菊屋的历史。在位于长沼村周边（现成田市）的大沼泽地长沼地区，围绕其捕鱼权曾发生纠纷，这便是长沼事件。 而日元万额大钞上家喻户晓的福泽谕吉便曾在这一事件中发挥积极作用。据说当时福泽拜访了菊屋，并赠送了这幅“独立自尊”的书法作品。 今天，这幅作品被装裱挂于店内，供顾客随时欣赏。前往菊屋时，不要错过这幅珍贵的书法作品哦。 听完石𣘺社长讲述的有趣故事后，我们更加迫不及待地决定品尝一下久闻大名的鳗鱼。

日本国产鳗鱼饭（1条）汤・腌菜 / 含税价格 ¥4,600

打开鳗鱼饭盖子，烤鳗鱼的香气随着热气四处弥漫。长久以来，菊屋一直坚持长时间白烤的方式。 东京的鳗鱼店多使用盐分和糖分相对较少、清淡的酱汁，而菊屋则坚持使用咸甜浓郁的传统酱汁。虽然传统酱汁容易烧焦，但通过厨师们巧夺天工的厨艺，鳗鱼烤得恰到好处。 如此加工出来的鳗鱼饭，不仅能让人充分享受其独特的口感和鲜美之味，酱汁和米饭的搭配也堪称一绝，令人胃口大开。 据石𣘺社长介绍，因电影导演史蒂文·斯皮尔伯格非常想吃菊屋的鳗鱼饭，为了方便其在飞机上享用，菊屋曾将整套鳗鱼餐盒送往酒店。 值得一提的是，据说尽管在菜单上标明了仅限进货时供应日本国产鳗鱼饭，但为了让客人都品尝到国产鳗鱼的美味，菊屋基本上保持常时采购。不仅如此，菊屋对米饭也非常讲究，使用的是成田产的大米。前往菊屋时，请务必品味一下日本产鳗鱼和米饭完美配合的绝品鳗鱼饭吧。

此外，虽然在成田只要一提到菊屋大家都会联想到鳗鱼，但实际上这里的炸猪排也十分人气。趁此机会，我们决定也品尝一下。 说到炸猪排，最初起源于由菊屋提供的天妇罗等多种油炸菜品，据说是为了迎合不善生鱼片的外国乘务员和游客口味。从成田机场起用以来，炸猪排便一直是备受欢迎的菜品。在菊屋的套餐菜单中，你也可以品尝到这里的炸猪排。

炸猪排 单品 / 含税价格 ¥1,300 ／ 套餐（味噌汤・腌菜）/ 含税价格 ¥1,800

一口咬下去，炸猪排那酥脆的外皮，每咬一口都咔嚓作响，令人欲罢不能。肉质软嫩多汁，非常下饭，回味无穷，让人不禁吃了还想再来。随附的通心粉沙拉也令人心醉。

当我们开怀享受炸猪排时，石𣘺社长告诉我们，2022年菊屋的姐妹店“上町菊屋”也已开业。“上町菊屋”同样坐落于参道上，并提供绝品鳗鱼料理和日本料理。与菊屋本店不同的是，新店还提供品种丰富的各类洋酒。使用洋酒制作的“爱兰酒咖啡”是其特色饮品。 爱兰酒咖啡是一种以爱尔兰威士忌为基酒，再添加咖啡、砂糖和鲜奶油制成的鸡尾酒。得知这一消息之后，我们决定也去上町菊屋探访一番。 离开菊屋本店，在参道上沿成田站方向步行约5分钟，即可到达上町菊屋。

上町菊屋的金色啤酒机令人印象深刻

除了爱尔兰威士忌，上町菊屋还提供用日本及美国威士忌制作的爱兰酒咖啡。 据说，店内还可提供无酒精版饮品，于是我们决定尝试一下。

爱兰咖啡（无酒精）/ 含税价格 ¥450 爱兰酒咖啡 各种 / 含税价格 ¥650～¥800

店员告诉我们说：“爱兰酒咖啡的正确喝法是不要搅拌，直接喝。”于是我们立即遵从。 将冰冷的鲜奶油和温热的咖啡一起送入口中，咖啡那恰到好处的酸味和苦味之中，能感受到鲜奶油和焦糖糖浆的天然甜味，非常适合饭后饮用。 爱兰酒咖啡也可外卖，冬天来参拜新胜寺时，不妨来一杯，暖身又暖心。

菊屋拥有悠久的历史和对美食的执着，并推陈出新，积极开拓姐妹店等。店内有英文菜单，也有会说外语的店员。 从成田机场乘坐电车，只需10分钟便能到达距离菊屋最近的成田站。穿过成田别有风趣的街道，菊屋便近在眼前。 如果您有机会使用成田机场，强烈推荐来这里享用美味的日本料理。

■DATA “日本料理 菊屋” 地址：千叶县成田市仲町385 营业时间：10:00～21:00 (最后点单 20:00) 固定休息日：全年无休 电话：0476-22-0236 官方网站： https://kikuyanarita.jp/ “上町菊屋” 地址：千叶县成田市上町553-1 营业时间：周一至周六 11:00～21:00 (最后点单 20:00) 周日 11:00～18:00 (最后点单 17:30) 固定休息日：全年无休 电话：0476-36-8036 官方网站：https://kamicho-kikuya.com/ (截至2023年8月的信息。)